🇳🇱 Ron McKinlay is een chef met een wereld aan ervaring. Oorspronkelijk uit Canada, opgeleid in Schotland en gevormd door keukens in onder andere Australië, het Midden-Oosten en Europa. In Schotland werkte hij onder Tom Kitchin, waar hij de basis legde voor zijn manier van koken: klassiek vakmanschap, werken vanuit product en een diep respect voor seizoen en herkomst.
In Toronto bouwde Ron bij Canoe een keuken waarin het landschap centraal stond. Koude wateren, wild, bosproducten, vissen en groenten die het seizoen dicteren. Zijn stijl is verfijnd maar aards, krachtig van smaak en stevig geworteld in de natuur.
Ron kookt met wat er is, niet met wat er zou moeten zijn. Vanuit instinct, product en respect voor herkomst. Zijn gerechten zijn precies, soms bijna minimalistisch, maar altijd gebouwd op techniek en rauwe smaak.
🇬🇧 Ron McKinlay is a chef with a wealth of experience. Originally from Canada, trained in Scotland, and shaped by kitchens in Australia, the Middle East, and Europe, among others. In Scotland, he worked under Tom Kitchin, where he laid the foundation for his cooking style: classic craftsmanship, working with the ingredients, and a deep respect for the seasons and origins.
In Toronto, Ron built a kitchen at Canoe where the landscape took center stage. Cold waters, game, forest produce, fish, and vegetables dictated by the season. His style is refined yet earthy, powerful in flavor, and firmly rooted in nature.
Ron cooks with what is available, not with what should be. From instinct, the ingredients, and respect for origin. His dishes are precise, sometimes almost minimalist, but always built on technique and raw flavor.
